Vins Fitou Gourdou - Eternel

La cuvée Éternel du Château Gourdou, élaborée sous l'appellation Fitou AOC, est un vin rouge sec typique du Languedoc. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce genre de vin s’appuie classiquement sur un assemblage de cépages méditerranéens, avec une dominance de Carignan, souvent complétée par du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre. La vinification met en avant une extraction modérée pour préserver la fraîcheur et le fruit, tout en permettant au vin d’acquérir une structure typique des Fitou, marquée par des tanins mûrs et des notes épicées.

Le Languedoc, et plus précisément le terroir de Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen avec de longues périodes ensoleillées, une tramontane régulière et des précipitations limitées, gages de maturité optimale des raisins. Les sols se composent principalement de schistes et d’argiles calcaires, offrant aux vins une belle minéralité et une puissance aromatique. L’appellation Fitou, créée en 1948, est l’une des plus anciennes du Languedoc, et se distingue par ses rouges intenses et chaleureux, marqués par le caractère de la garrigue et la richesse du terroir.

Pour sublimer l’expression de cette cuvée Éternel, je vous recommande de l’accompagner de mets robustes et généreux : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de boeuf ou encore une gardiane de taureau seront des alliés parfaits. Des fromages affinés, comme un vieux cantal ou un bleu des Causses, révèleront également les nuances épicées et la structure du vin. Pour une touche régionale, une tielle sétoise ou des petits pâtés de Pézenas s’accorderont harmonieusement.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, servez ce Fitou à une température idéale entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra de dévoiler toute la générosité et l’équilibre caractéristiques de ce beau vin du Languedoc.