Vins Fitou Domaine La Rochelierre - L'Esprit - 2020

Le Domaine La Rochelierre signe avec sa cuvée L'Esprit 2020 un Fitou à la personnalité bien marquée. Ce vin rouge sec, issu du Languedoc, met à l’honneur les cépages traditionnels de l’appellation Fitou, à savoir principalement le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, résultat d’une année ensoleillée et équilibrée, favorisant des vendanges à pleine maturité et une extraction tout en finesse. La vinification, souvent réalisée en vendanges éraflées, avec des fermentations longues et un élevage partiel en cuve et en fût, permet à L'Esprit d’exprimer une palette aromatique riche où les fruits noirs confiturés, les épices douces et une touche de garrigue prennent toute leur place, accompagnés de tanins souples mais présents.

Le Fitou, première appellation du Languedoc reconnue en 1948, s’étend entre mer et montagnes sur des terroirs variés, principalement argilo-calcaires ou schisteux. Cette diversité de sols, alliée à un climat méditerranéen chaud, confère aux vins expression, puissance et une jolie fraîcheur mentholée souvent en filigrane. La région de Fitou bénéficie de vents réguliers, comme la Tramontane, qui préservent la santé du vignoble, tandis qu’une histoire plusieurs fois millénaire y a instauré une véritable culture de l’assemblage et du respect des traditions viticoles, en valorisant des cépages adaptés à la sécheresse.

Côté accords mets-vins, la Cuvée L'Esprit se mariera à merveille avec un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, des gardiannes de taureau, ou encore une daube de sanglier. Les plats régionaux, comme le cassoulet languedocien ou un magret de canard au miel et thym, viendront également révéler la puissance et la gourmandise du vin. Fromages affinés à pâte dure comme un Salers ou un Laguiole seront aussi de bons compagnons en fin de repas.

Pour profiter pleinement de ce Fitou, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après une aération d’une demi-heure en carafe. Cette température mettra en valeur sa générosité aromatique, tout en disciplinant la structure tannique, pour un plaisir optimal dès maintenant ou après quelques années de garde.