Vins Fitou Mythique - Caractère Marin - 2022

La cuvée Caractère Marin 2022 du Château Mythique, issue de l’appellation Fitou AOC, s’affirme par son ancrage dans la tradition languedocienne. Cette cuvée d’assemblage, typique des rouges du Fitou, met généralement en avant les cépages Carignan, Grenache noir, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2022 dévoile une intensité aromatique remarquable avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une pointe iodée qui vient rappeler la proximité de la Méditerranée. La vinification, souvent en cuves inox ou béton, voire parfois un passage en fûts pour une partie de l’assemblage, permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en intégrant des tanins souples et harmonieux.

Le Fitou est une des plus anciennes appellations du Languedoc, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par les influences marines et les vents. Les sols sont variés : schistes sur les zones montagneuses, marnes et calcaires dans les plaines. Cette diversité confère aux vins une belle complexité et une élégance minérale, tout particulièrement lorsqu’il existe une influence maritime, comme le suggère le nom de la cuvée. Ce terroir, généreux et venté, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de caractère qui sauront se marier à la générosité et la structure du vin : un cassoulet languedocien, un magret de canard rôti au poivre de Sichuan, une entrecôte grillée aux herbes de garrigue ou même des tajines d’agneau aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme ou un vieux comté, créeront aussi un bel accord avec les arômes complexes du vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Caractère Marin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouverte une heure à l’avance ou passée en carafe. Cela laissera au vin le temps d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins pour un parfait moment de dégustation.