Vins Fitou Vignerons de Fitou - Terre Natale - 2013

La cuvée Terre Natale 2013 des Vignerons de Fitou incarne avec élégance le savoir-faire de cette appellation du Languedoc. Issu principalement d’un assemblage de cépages typiques tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, ce vin rouge sec présente une belle évolution grâce à ses années passées en cave. Le millésime 2013, assez classique pour la région, fut marqué par une belle régularité climatique, permettant une maturation optimale des baies. Les raisins proviennent de vignobles situés sur des terrasses caillouteuses et de sols schisteux, autour des villages historiques de Fitou. La vinification traditionnelle, avec une extraction modérée et un élevage soigné, confère à cette cuvée une structure harmonieuse, où s’expriment des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes légèrement animales ou de cuir dues à l’évolution.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l’appellation Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents (notamment la Tramontane). Les sols, composés d’une mosaïque de grès, de schistes et de calcaires, sont idéals pour des cépages robustes à maturation lente comme le Carignan. L’histoire de Fitou remonte à 1948, date de création de la première AOC du Languedoc pour les rouges, gage de l’ancienneté et du sérieux des pratiques viticoles locales. Les Vignerons de Fitou perpétuent ainsi une tradition séculaire, tout en adoptant les méthodes modernes pour sublimer la typicité du terroir.

Le Fitou accompagne parfaitement des plats riches et savoureux. Il se mariera à merveille avec un cassoulet languedocien, un magret de canard grillé ou une daube de sanglier. Sur le registre méditerranéen, une gardianne de taureau ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence seront aussi d’excellents compagnons. Pour un accord purement régional, tout plat mijoté à base d’olives, de tomates et de poivrons rehaussera la générosité du vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Terre Natale 2013, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. Vous pouvez la carafer une demi-heure avant le service afin d’exprimer toute la complexité aromatique acquise lors de son évolution.