Vins Fitou Réserve des Tamaris - La Grande Table - 2019

La Réserve des Tamaris, Cuvée La Grande Table 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, nichée au cœur du Languedoc. Ce vin s’élabore généralement à partir d’un assemblage de cépages méridionaux majeurs tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, typique d’une année solaire en région méditerranéenne, donnant naissance à des vins généreux, expressifs, aux tanins soyeux et à la belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir, où dominent les notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une subtile touche de garrigue.

La région du Fitou se situe entre les Corbières et le littoral méditerranéen, dans une zone baignée de soleil, ventilée par la tramontane et marquée par une grande diversité de sols, principalement schisteux et argilo-calcaires. Cette dualité géologique confère aux vins structure, puissance mais aussi fraîcheur et complexité. Le Fitou revendique aussi un grand patrimoine viticole et fut en 1948 la première appellation reconnue en Languedoc pour les rouges, fruit de son histoire ancrée dans la vigne depuis l’Antiquité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère tels qu’un agneau de lait rôti au thym, un cassoulet languedocien ou encore une daube de bœuf aux olives. Les viandes grillées, un magret de canard aux figues ou des fromages affinés comme le Roquefort exalteront également sa richesse aromatique et ses tanins suaves.

Pour une dégustation optimale, servez la Réserve des Tamaris à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de révéler toutes ses nuances. Ce vin, agréable dès aujourd’hui, pourra aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires.