Vins Fitou Prieur de Gens - Vieilles Vignes - 2019

Le Prieur de Gens, Cuvée Vieilles Vignes 2019, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Fitou AOC, dans le Languedoc. Issu principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah issus de vieilles vignes, il dévoile une belle concentration aromatique. Le millésime 2019 fut marqué par un bel ensoleillement, permettant une maturité homogène des raisins. Ce vin est élevé en cuve et parfois en fût pour une partie de la cuvée, ce qui lui apporte structure, complexité et une certaine rondeur. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et légèrement réglissées, soutenues par des tanins souples et élégants.

La région du Fitou, nichée entre Méditerranée et Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec des vents réguliers qui assainissent le vignoble. Les sols de schistes, de calcaires et d’argiles apportent profondeur et minéralité aux vins, contribuant à leur typicité. Historiquement, Fitou est l'une des premières AOC rouges du Languedoc (reconnue dès 1948) et se distingue par ses vins charpentés et généreux, reflets de l’authenticité languedocienne.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des plats corsés et gourmands : une daube de sanglier ou de bœuf, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore une épaule d’agneau confite accompagneront divinement ses tanins soyeux et sa richesse aromatique. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou un Laguiole, ainsi que les plats méditerranéens épicés, sublimeront également ses saveurs.

Afin de profiter pleinement de toutes ses qualités, servez ce Fitou entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe est recommandée pour permettre au vin de révéler toute sa complexité et son élégance. Ce vin peut également se garder en cave plusieurs années, développant alors des arômes tertiaires plus évolués.