Le Château Les Fenals 2020 est une belle expression du Fitou AOC, appellation emblématique du Languedoc pour ses rouges méridionaux. Ce vin sec, majoritairement issu de cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre, incarne toute la richesse et la typicité de son terroir. La vendange 2020, marquée par un été chaud et lumineux, a favorisé une maturation optimale des baies, offrant un vin à la robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs, d'épices douces, de garrigue et parfois une touche de réglisse. La vinification traditionnelle utilisée au Château Les Fenals met l’accent sur des extractions douces et une maîtrise de l’élevage afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure harmonieuse.
Le Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc, reconnue dès 1948. Ses vignes s’étendent entre le massif des Corbières et la Méditerranée, sur des sols schisteux en altitude et argilo-calcaires en plaine, bénéficiant d’un climat très ensoleillé tempéré par les vents marins. Cette diversité pédoclimatique permet aux vins d’exprimer à la fois puissance, générosité et complexité aromatique. Le Languedoc, fort d’un passé viticole plurimillénaire, se distingue aujourd’hui par la qualité croissante de ses cuvées, dans une dynamique d’innovation et de respect du terroir.
Le Château Les Fenals 2020 accompagnera parfaitement des plats méditerranéens généreux comme un cassoulet toulousain, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de sanglier. Il se mariera tout aussi bien avec des fromages affinés, tel un cantal ou un salers. Côté accords locaux, testez-le avec une gardiane de taureau ou un magret de canard grillé.
Pour une expérience optimale, ouvrez ce Fitou une heure à l’avance et servez-le entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur sa palette aromatique, sa texture ample et ses tanins fondus. Il présente un beau potentiel de garde sur 5 à 7 ans, pour révéler toute sa complexité.
