Vins Fitou Caprasia - L'Extravagant Vieilles Vignes - 2023

La cuvée L'Extravagant Vieilles Vignes du Château Caprasia, millésime 2023, s’inscrit dans la tradition des beaux rouges de l’appellation Fitou AOC. Ce vin sec se distingue par la richesse de son assemblage qui s’appuie sur de vieilles vignes, donnant des baies gorgées de concentration et d'intensité aromatique. Bien qu’on ne connaisse pas précisément la répartition des cépages de cette cuvée, les Fitou reposent généralement sur un assemblage généreux de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah – des cépages qui apportent puissance, structure et une belle complexité. La vinification, probable en cuves béton ou inox suivie d’un élevage parfois en fûts, privilégie l’expression du fruit tout en arrondissant les tanins issus des vieilles vignes.

Le Fitou est une appellation historique du Languedoc, considérée comme la plus ancienne pour les vins rouges du sud de la France. Son terroir se distingue par des sols schisteux sur les reliefs, parfois mêlés à des calcaires, associés à un climat méditerranéen où l’ensoleillement intense confère aux raisins leur maturité caractéristique. Les brises venues de la Méditerranée apportent fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole ici se mêle à la culture occitane et à la convivialité languedocienne, donnant des vins de caractère, francs et solaires.

En termes d’accords, ce Fitou à la robe intense et à la structure généreuse appellera naturellement des mets robustes. Il accompagnera parfaitement un cassoulet languedocien, une daube de boeuf aux olives ou même une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue. Les fromages affinés comme un vieux Laguiole ou un Saint-Nectaire relèveront également ses nuances épicées et ses tanins charmeurs.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger carafage si possible afin d’aérer les arômes encore jeunes de ce millésime. Vous apprécierez ainsi toute la dimension fruitée, la fraîcheur persistante et la belle finale de ce Fitou de belle origine.