Vins Fitou Domaine Magnanidier - Cuvée de l'Angélique - 2019

Le Domaine Magnanidier signe ici avec la Cuvée de l'Angélique 2019 un Fitou rouge sec qui illustre tout le potentiel du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de l’appellation, comme le Carignan, le Grenache noir et le Mourvèdre, ce vin s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), rehaussés de notes de garrigue, d’épices et une pointe réglissée. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis une concentration optimale des raisins, offrant ainsi une belle profondeur et une texture veloutée en bouche. La vinification privilégie souvent une macération longue permettant d’extraire tannins soyeux et complexité aromatique, et un élevage partiel en fût de chêne vient souligner sa gourmandise sans dominer le fruit.

Le Fitou est une des appellations phares du Languedoc, dans le sud de la France. Ici, le climat est méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et une influence marine bénéfique, ce qui favorise une maturation homogène des raisins. Les sols de schistes, argilo-calcaires ou parfois sableux offrent à la vigne un drainage naturel et apportent typicité et fraîcheur aux vins. Ce vignoble, l’un des plus anciens de l’Hexagone, porte un héritage viticole remontant à l’Antiquité ; il est réputé pour ses rouges de caractère, structurés mais accessibles dès leur jeunesse.

Pour accompagner la Cuvée de l’Angélique 2019, privilégiez des viandes de caractère comme une entrecôte grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats méditerranéens tels qu’une daube de sanglier ou une gardianne de taureau trouvent aussi dans ce vin un partenaire de choix. Les fromages de brebis affinés, comme le Pélardon, souligneront sa dimension aromatique.

Pour en révéler toute la palette, servez ce Fitou autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance. Il s’appréciera dès aujourd’hui, mais un potentiel de garde de 3 à 5 ans lui permettra de développer encore davantage ses nuances épicées et sa rondeur.