Vins Fitou Domaine Vent - Autant en emporte - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vent signe avec sa cuvée Autant en emporte 2022 un Fitou typique, incarnant à merveille l’expression des rouges du Languedoc. Ce vin, composé traditionnellement de Carignan, Grenache et Syrah, offre une robe profonde aux reflets pourpres. On découvre au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de garrigue, d’épices douces et une touche de réglisse, le tout enveloppé par une trame chaleureuse et veloutée. En bouche, la structure est dense, les tanins sont souples mais présents, et la finale reste longue avec une belle fraîcheur méditerranéenne qui équilibre l’ensemble. La vinification, soignée par une extraction douce et un élevage probablement en cuves ou en foudres, préserve le fruité et la fraîcheur du millésime 2022 tout en révélant la complexité du terroir.

Le Fitou est une appellation historique du Languedoc, première zone de la région à obtenir une AOC en 1948. Implanté entre mer et Corbières, le vignoble s’épanouit sur des sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, entourés par les influences maritimes et les vents du sud. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet une maturité optimale, donnant des vins riches, généreux, mais toujours animés par une certaine fraîcheur liée aux altitudes et aux brises qui tempèrent les vignes. Ce terroir, chargé d’histoire et de biodiversité, confère aux vins de Fitou leur caractère authentique et leur intensité aromatique.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets généreux et méditerranéens : un agneau de lait rôti, un civet de sanglier, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de bœuf sont des choix excellents. Les plats en sauce, aux herbes de la garrigue, ainsi que les fromages affinés de la région comme la tomme de chèvre ou le bleu des Causses, magnifieront les saveurs du vin. Les légumes grillés ou une brouillade aux truffes s’associeront aussi parfaitement.

Servez ce Fitou entre 16 et 18°C, après éventuellement une heure en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Cela favorisera la dégustation harmonieuse de ce rouge languedocien, taillé pour la convivialité et la gourmandise.