Vins Fitou Inconnu - 2023

Avis Viniou

Ce Fitou 2023 est un vin rouge sec issu du Languedoc, plus précisément de l’appellation Fitou AOC. Ce vin puise généralement sa richesse aromatique dans un assemblage typique de la région, où dominent le carignan, le grenache noir, la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2023, encore jeune, mettra sans doute en avant une belle fraîcheur de fruit : on attend des notes de cerise noire, de fruits rouges bien mûrs et de subtiles touches épicées, accompagnées d’une bouche généreuse et légèrement structurée. La vinification en Fitou fait la part belle à l'extraction de la couleur et à la concentration, tout en maintenant un bel équilibre tannique.

La région du Languedoc, berceau de ce vin, est connue pour son climat méditerranéen chaud et sec. Les coteaux schisteux et calcaires de l'appellation Fitou offrent un drainage naturel idéal pour la vigne et confèrent au vin une grande diversité d’arômes et une belle minéralité. Ce terroir possède une histoire viticole ancienne, remontant à l'époque romaine, et la culture du vin s’y est transmise avec passion et savoir-faire. L’ensoleillement important et la proximité de la mer Méditerranée jouent un rôle clé dans la maturation régulière des baies, garantissant puissance et expression aromatique.

Pour accompagner ce Fitou 2023, vous pouvez miser sur des accords traditionnels du Sud : un cassoulet maison, de l’agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf ou une planche de charcuteries et fromages affinés (notamment des tommes de brebis locales). Son caractère fruité et sa structure modérée s'adaptent également à des grillades de viandes rouges ou des légumes farcis.

Pour pleinement profiter de ses arômes, servez ce Fitou à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si possible afin de l’aérer. Cela permettra de révéler tout le potentiel fruité et la souplesse de ce jeune millésime.