Vins Fitou Réserve des Moines Saint Garin - Les Schistes Brun 1er - 2019

La Réserve des Moines Saint Garin, Cuvée Les Schistes Brun 1er 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc, réputée pour ses vins puissants et typés. Ce vin est composé principalement de cépages traditionnels du Sud, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. La mention "Les Schistes Brun" fait référence à la nature du sol, constitué principalement de schistes bruns, qui apportent une belle maturité du fruit et des tanins fins. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, confère à cette cuvée des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche minérale typique du terroir. La vinification, traditionnelle de la région, implique souvent une macération longue favorisant l’extraction de la couleur et des arômes, puis un élevage partiel en fûts de chêne qui arrondit la structure du vin tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l’aire de Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents persistants. Les sols de schistes bruns confèrent une spécificité minérale et une profondeur particulières aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, propose des vins de caractère qui expriment avec générosité la typicité méridionale : puissance, chaleur et authenticité.

Pour valoriser ce Fitou, privilégiez des accords avec des viandes généreuses : un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf ou un cassoulet, plat emblématique de la région. Les plats mijotés, relevés d’aromates du Sud, mettront en valeur le côté épicé et la trame tannique du vin. Un plateau de fromages affinés, comme un Roquefort ou une tomme de brebis, sera également un bel allié.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra de révéler toute la complexité aromatique et d’assouplir les tanins si le vin apparaît encore un peu jeune. En cave, il pourra être conservé encore trois à cinq ans pour gagner en rondeur et en équilibre.