Vins Fitou Réserve des Tamaris - Les Grands Vins - 2023

Avis Viniou

La Réserve des Tamaris, Cuvée Les Grands Vins 2023, est une belle expression du Fitou AOC, l’un des vignobles majeurs du Languedoc. Ce vin rouge sec tire son identité d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du sud : principalement le Carignan, le Grenache noir, et parfois une touche de Syrah ou de Mourvèdre, qui apportent chacun leur part de structure, de richesse aromatique et d’équilibre. Le millésime 2023, caractérisé par une saison clémente malgré quelques épisodes de chaleur, offre au vin une belle maturité du fruit, tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver le fruité, est suivie d’un élevage soigneux, parfois partiel en fûts, pour arrondir les tannins et développer une palette d’arômes complexe mêlant fruits noirs mûrs, garrigue, épices douces et une subtile note réglissée.

La région du Languedoc, et plus particulièrement Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur et ensoleillement, tempéré par la proximité de la mer et les vents, facteurs essentiels à la santé de la vigne et à la fraîcheur des vins. Les sols de schistes et de calcaires favorisent la typicité, apportant minéralité et puissance au vin. Avec une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et une reconnaissance en AOC dès 1948, Fitou incarne la tradition et le savoir-faire régional.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats de caractère : un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes de la garrigue, ou, pour rester dans la tradition locale, une daube languedocienne ou une gardianne de taureau seront des compagnons parfaits. Les tanins présents mais souples sauront accompagner viandes grillées, fromages affinés et charcuteries artisanales.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou 2023 à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour pleinement libérer ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde en cave.