Vins Fitou Domaine Balansa - 2020

Le Domaine Balansa signe ici un Fitou 2020, vin rouge emblématique du Languedoc, issu généralement d’un assemblage traditionnel dominé par le Carignan complété par le Grenache Noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2020 s’est distingué par une météo favorable, apportant de la maturité et de la fraîcheur aux raisins. Sur ce terroir mêlant schistes, calcaires et argiles, le vignoble du Fitou produit des vins à la fois puissants et élégants. La vinification, respectueuse des cépages, se fait de façon traditionnelle, permettant d’exprimer toute la générosité des raisins tout en préservant le fruit.

Fitou est la plus ancienne appellation rouge du Languedoc, créée en 1948. Son vignoble s’étend des contreforts des Corbières jusqu’au littoral méditerranéen. Il bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes, ce qui confère aux vins structure et complexité aromatique. Les paysages rocailleux et l’exposition au vent favorisent une maturité optimale et apportent souvent une note de garrigue très caractéristique.

Ce Fitou 2020 sera parfait en accord avec des viandes rouges grillées, un tajine d’agneau aux pruneaux ou un cassoulet, plat phare du Sud-Ouest. Les cuisines méditerranéennes lui vont également à merveille : une daube de bœuf, un magret de canard aux figues ou même une ratatouille maison révéleront toutes ses nuances. N’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés comme la tomme des Pyrénées ou le roquefort pour un mariage savoureux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra aux arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais sa structure lui permettra de se bonifier quelques années encore en cave.