Vins Fitou Rocflamboyant - Cuvée Tradition - 2008

Le Rocflamboyant Cuvée Tradition 2008 est un vin rouge sec de l’appellation Fitou AOC, situé dans le Languedoc, région emblématique du sud de la France. Issu très probablement d’un assemblage classique de l’appellation — où le Carignan, le Grenache Noir, la Syrah et le Mourvèdre se côtoient harmonieusement — ce millésime 2008 se distingue par la maturité de ses tanins et la complexité aromatique qu'apporte le vieillissement en bouteille. À l’œil, sa robe grenat profond annonce un vin à la fois dense et élégant. Au nez, on retrouve typiquement des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et des notes de garrigue rappelant le terroir méditerranéen dont il est issu. En bouche, la structure est ample, réhaussée par une belle fraîcheur malgré les années, avec une finale longue, légèrement réglissée.

Le Fitou, première AOC viticole du Languedoc obtenue en 1948, s’épanouit sur un terroir de schistes, de calcaires et de marnes. Les influences maritimes de la Méditerranée et les vents réguliers favorisent une belle maturation du raisin et une expression authentique du terroir. La région, à l’histoire viticole millénaire, a su tirer parti de son climat chaud et sec et de ses sols pauvres pour produire des vins de caractère, généreux et épicés.

Pour magnifier cette Cuvée Tradition 2008, privilégiez des accords avec des plats généreux du terroir languedocien, comme un cassoulet traditionnel, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf aux olives noires. Les viandes grillées, les plats mijotés à base d’agneau ou de sanglier, tout comme les fromages affinés à pâte dure (Cantal, Salers), s’associeront à la puissance aromatique et à la structure du vin.

Servez ce Fitou entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, pour permettre à toutes ses subtilités de s’exprimer. Laissez-le respirer une vingtaine de minutes avant dégustation afin d’exalter pleinement ses arômes complexes et sa texture veloutée.