Vins Fitou Domaine Claude Alran - 2012

Le Domaine Claude Alran propose ici un Fitou AOC 2012, incarnation réussie du style méridional. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Carignan, le Grenache Noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce vin rouge sec présente une excellente maturité, soutenue par les onze années depuis sa vendange. Le millésime 2012, caractérisé par un bel équilibre entre chaleur estivale et précipitations modérées, offre aux vins une structure fine et une belle palette aromatique. Les techniques de vinification mettent l’accent sur la macération traditionnelle et un élevage permettant d’arrondir les tanins, apportant au vin complexité et riche bouquet.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Fitou, est une terre de contrastes à la charnière entre Méditerranée et reliefs des Corbières. Les sols y sont principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, favorisant l’expression de notes épicées, de fruits noirs et de garrigue dans les vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les vents marins, permet une maturité optimale du raisin et donne aux vins de Fitou leur caractère solaire, puissant mais élégant. L’histoire du Fitou, première appellation reconnue du Languedoc en 1948, témoigne d’un savoir-faire et d’une identité propre, reflet de son environnement naturel et humain.

À table, ce Fitou 2012 s’accordera parfaitement avec des plats généreux. Vous pourrez l’apprécier avec une côte de bœuf grillée, un cassoulet languedocien ou un civet de sanglier. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou une ratatouille, sublimeront ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un vieux cantal ou un laguiole, seront également des compagnons de choix.

Avant de servir, il est recommandé de carafer ce Fitou pour épanouir pleinement ses arômes, surtout du fait de son âge respectable. À déguster à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute la subtilité de sa structure et l’ampleur de son bouquet. Bonne dégustation !