Le Clos Padulis Cuvée Sérénité 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes et iconiques du Languedoc. Cette cuvée s'appuie traditionnellement sur un assemblage de cépages méditerranéens principaux tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache Noir et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2022 se distingue par une grande générosité, marquée par une maturité optimale des raisins grâce à un ensoleillement complet et des vendanges scrupuleusement réalisées à la main. La vinification est soigneuse, souvent en cuves béton ou inox, permettant d’exprimer la pureté du fruit et de préserver la typicité du terroir. Une courte macération apporte de la fraîcheur et de la souplesse, tout en maintenant une trame tannique élégante.
La région du Languedoc, et plus précisément l’aire de Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec une forte influence marine qui tempère les excès de chaleur et favorise la maturité des raisins. Les sols sont très variés, allant des schistes aux calcaires, conférant aux vins une belle complexité et une intensité aromatique singulière. Ancienne terre de vignobles, le Languedoc possède une histoire viticole foisonnante, et Fitou, reconnue AOC dès 1948, reste emblématique des rouges du Sud, puissants et authentiques.
Ce style de vin riche et parfumé s’accorde naturellement avec des plats du terroir tels qu’un cassoulet languedocien, une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue ou de l’andouillette grillée. Les notes épicées et la générosité du Clos Padulis Cuvée Sérénité 2022 se marient également avec une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou des légumes farcis, ou encore de vieux fromages affinés pour souligner sa structure.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, de garrigue et d’épices, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération préalable permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’apprécier son élégante puissance.
