Avis Viniou
Le Clos Padulis Cuvée Sérénité 2018 en Fitou AOC est un vin rouge d’assemblage typique du Languedoc, issu principalement des cépages traditionnels de la région tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2018 offre une belle maturité du fruit grâce à une année particulièrement favorable, avec un ensoleillement généreux et des précipitations modérées. Les vignes bénéficient ici du terroir rocailleux des Corbières, composé essentiellement de schistes et de calcaires, qui confèrent au vin profondeur, minéralité et équilibre. La vinification classique, réalisée en cuves, met en valeur à la fois le fruit mûr et la trame épicée du Fitou, tandis qu’un élevage soigné vient arrondir les tanins sans masquer la fraîcheur intrinsèque du vin.
La région du Fitou, première AOC rouge du Languedoc créée en 1948, s’étend entre mer Méditerranée et Montagne Noire, profitant d’un climat chaud, tempéré par les vents marins. Ces conditions climatiques, couplées aux sols pauvres et caillouteux, favorisent la concentration aromatique et structurent la puissance naturelle des rouges languedociens. Le Fitou est réputé pour ses assemblages équilibrés, oscillant entre fruité et notes garrigue, avec une capacité de garde appréciable.
Pour accompagner la Cuvée Sérénité 2018, privilégiez des plats conviviaux et riches en saveurs méditerranéennes. Ce vin s’accordera parfaitement avec un cassoulet traditionnel, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard aux figues. Plus simplement, une assiette de charcuteries artisanales ou un fromage affiné comme le Pélardon viendront sublimer la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer toute la palette aromatique. La structure généreuse de ce 2018 lui permettra aussi de vieillir en cave encore quelques années pour gagner en harmonie et en complexité.
