Vins Fitou Mamaruta - Razzia sur le Fitou - 2021

La cuvée Razzia sur le Fitou 2021 du Château Mamaruta est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou AOC, nichée dans la région du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques du terroir : Carignan, Grenache, Mourvèdre et parfois Syrah. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat méditerranéen, avec un ensoleillement généreux, permettant une maturité optimale des raisins. Les vignes sont souvent implantées sur des sols schisteux et calcaires, conférant au vin une belle structure et une expression aromatique intense. La vinification, respectueuse du fruit, permet de révéler toutes les nuances de ce terroir, avec des élevages qui privilégient la pureté et la fraîcheur.

La région du Languedoc, avec le Fitou comme première AOC rouge du secteur (créée en 1948), est marquée par une grande diversité de reliefs et de sols, balayée par les vents marins et la tramontane, qui contribuent aussi à la concentration des arômes et à la salubrité du vignoble. L’histoire viticole y est riche, avec un savoir-faire transmis sur plusieurs générations et une orientation croissante vers la viticulture bio et naturelle, un choix souvent privilégié par le Château Mamaruta.

En termes d’accords mets-vins, la puissance et la générosité de ce Fitou 2021 invitent à s’orienter vers des plats du sud : une épaule d’agneau confite aux herbes de garrigue, un cassoulet, une daube de sanglier ou encore des grillades de bœuf. Les fromages corsés comme un vieux Laguiole ou un Roquefort fonctionnent également très bien.

Pour déguster la cuvée Razzia sur le Fitou, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une ouverture en carafe une heure avant le service lui permettra de dévoiler toutes ses nuances aromatiques, mariant fruits noirs mûrs, épices douces et notes de garrigue, pour une expérience chaleureuse et authentique.