Vins Fitou Château Champ des Sœurs - Bel Amant Fitou Rouge - 2019

Avis Viniou

Le Château Champ des Sœurs, avec sa cuvée Bel Amant 2019 en Fitou AOC, illustre à merveille le style traditionnel du Languedoc. Ce vin rouge résulte d’un assemblage typique des cépages cultivés sur l’appellation, principalement le Carignan, le Grenache et la Syrah, parfois complétés de Mourvèdre. Le millésime 2019 bénéficie d’une année solaire qui a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin intensité aromatique et structure. La vinification, souvent en cuves béton ou inox avec un élevage partiel en foudre, met en avant la fraîcheur du fruit, tout en apportant complexité et une trame tannique bien construite. À la dégustation, Bel Amant séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes légèrement empyreumatiques rappelant la réglisse ou le cacao.

L’appellation Fitou se situe dans le nord du département de l’Aude, au cœur du Languedoc, entre les Corbières et la Méditerranée. Cette région viticole bénéficie d’un climat chaud, très ensoleillé, tempéré par les influences marines et les vents alentour. Les sols, composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, profitent d’un excellent drainage et apportent au vin puissance, fraîcheur et minéralité. Fitou, premier cru rouge du Languedoc reconnu en 1948, est renommé pour ses rouges charpentés et gourmands qui vieillissent admirablement.

Avec ce style de vin, les accords gourmands ne manquent pas. Le Fitou, par son intensité et sa générosité, accompagne idéalement des plats de caractère comme un cassoulet toulousain, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux figues. Les mets méditerranéens, tels que la daube de sanglier ou des légumes farcis, sont tout aussi appropriés. N’hésitez pas à l’associer à une assiette de fromages affinés à pâte dure comme le cantal ou la tomme.

Pour apprécier pleinement la cuvée Bel Amant 2019, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir sa structure tannique. Ce vin peut se déguster dès à présent ou se conserver quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées.