Avis Viniou
La cuvée Prestige 2020 des Maîtres Vignerons de Cascastel en Fitou AOC est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Généralement composée d’un assemblage typique de Carignan, Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, cette cuvée illustre la complexité et la générosité des vins du sud. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux, a offert des raisins d’une belle maturité, permettant au vin de déployer une structure affirmée, des tanins veloutés et un fruité solaire, tout en conservant une fraîcheur d’équilibre. La vinification, souvent traditionnelle avec des macérations longues et parfois un élevage partiel en fût, offre une bouche ample sur des notes de fruits noirs mûrs (mûre, prune), d’épices douces et une subtile touche de garrigue.
Fitou, première appellation reconnue du Languedoc en 1948, se situe entre Corbières et la Méditerranée, dans une région où la vigne côtoie la garrigue et l’olivier. Les sols schisteux, calcaires et parfois argileux confèrent aux vins une belle minéralité et une puissance aromatique typique. Le climat méditerranéen, très ensoleillé mais tempéré par l’influence marine, assure une maturité parfaite des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette mosaïque de terroirs et cette histoire, où savoir-faire ancestral se conjugue avec la passion des vignerons, expliquent la personnalité affirmée des vins de Fitou.
La cuvée Prestige 2020 accompagne idéalement des plats généreux et conviviaux. Les viandes rouges grillées ou mijotées (agneau aux herbes de Provence, magret de canard rôti), un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore une daube de sanglier seront magnifiés par la structure du vin. Pour une option locale, pensez également à un civet de lapin ou une pintade aux olives. Les fromages de caractère, comme un vieux Comté ou un Roquefort, trouvent aussi en ce vin un partenaire de choix.
Il est conseillé de servir ce Fitou à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la finesse des tanins. Prévoyez si possible de l’aérer une heure avant de le déguster afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais peut aussi se garder encore quelques années pour gagner en complexité.
