Avis Viniou
Le Fitou Cuvée Prestige 1998 des Maîtres Vignerons de Cascastel est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, probablement composé principalement de Carignan, Grenache et Syrah, cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 1998 a connu un climat idéal, octroyant au vin une belle maturité phénolique et une structure tannique tout en finesse. Vinifié de manière classique, avec une extraction modérée puis un élevage soigné, ce Fitou exprime aujourd’hui une grande complexité aromatique. Avec l’âge, la robe rubis s’est patinée vers des reflets tuilés, tandis qu’au nez, les fruits noirs mûrs, la prune, les notes de garrigue, d’épices douces et de tabac se marient à des nuances plus évoluées de cuir et sous-bois. En bouche, la structure est fondue, la matière dense mais souple, portée par une belle acidité et des tanins polis.
Le Fitou est la doyenne des AOC rouges du Languedoc, née en 1948, au cœur du massif des Corbières. La région est marquée par un climat méditerranéen chaud, sec et venteux, favorisé par la tramontane. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux schisteux, argilo-calcaires ou marnes caillouteuses, puisent en profondeur leur caractère. Cette mosaïque de sols et ce microclimat unique confèrent aux vins de Fitou leur générosité, leur complexité et leur potentiel de garde. L’histoire viticole régionale, fortement ancrée dans la coopération locale, valorise l’expression du terroir et la tradition.
Pour mettre en valeur ce Fitou Prestige mûri, privilégiez des plats de caractère. Un gigot d’agneau braisé aux herbes de la garrigue, un cassoulet languedocien, un civet de sanglier ou des fromages affinés type tome de brebis révèleront toutes ses nuances. Les plats régionaux, riches en saveurs, sont des partenaires idéaux pour accompagner sa puissance domptée par le temps.
Servez ce vin chambré, entre 16 et 18°C, après un délicat carafage pour éveiller ses arômes. Un verre ample permettra d’apprécier toute sa palette et son élégance acquise au fil des ans.
