Vins Fitou Montmau

Avis Viniou

Le Fitou du Château Montmau est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire du Languedoc, une région riche en histoire et en diversité. Assemblé majoritairement à partir de cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, ce vin non millésimé met à l'honneur l'expression du terroir plus que celle d'une seule année. Les sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Fitou, offrent un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur, tandis que le climat méditerranéen, chaud et venté, permet une maturité optimale des raisins. Les vendanges sont souvent manuelles et la vinification traditionnelle, favorisant des cuvaisons longues qui confèrent au vin une structure généreuse, des tanins présents mais souples et un bouquet aromatique intense aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue.

La région de Fitou, située dans le sud du Languedoc, entre la Méditerranée et les derniers contreforts des Corbières, est le plus ancien vignoble du Languedoc à avoir obtenu une appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1948. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et ses paysages vallonnés, baignés de soleil, profitent de la Tramontane qui préserve la vigne des maladies. Les sols y sont variés, allant du schiste au calcaire, ce qui confère aux vins une belle complexité et une aptitude au vieillissement.

Ce Fitou est un compagnon parfait pour les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou des plats typiques du terroir languedocien comme le cassoulet. Il s’accorde également avec des fromages affinés ou une daube de sanglier qui mettra en valeur ses arômes à la fois puissants et épicés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant service afin de libérer pleinement ses arômes. Ce Fitou peut se déguster dès à présent ou bien patienter encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.