Avis Viniou
Le Clos Padulis Cuvée Padulis, issu de l’appellation Fitou AOC dans le Languedoc, est un vin rouge sec représentatif de son terroir méditerranéen. En l'absence de millésime affiché, ce vin met l'accent sur l'assemblage, probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de l'appellation, tels que le Carignan, le Grenache noir et la Syrah. Ces cépages chers au Languedoc sont généralement vinifiés de façon traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant une belle structure tannique. Le nez offre souvent des arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche torréfiée rappelant la maturation en cuve ou en barrique.
Le Fitou est une des plus anciennes appellations du Languedoc, nichée entre les Corbières et les étangs qui longent la Méditerranée. Son terroir se caractérise par une mosaïque géologique de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, qui confèrent au vin profondeur et caractère. Le climat chaud et sec, tempéré par l’influence de la mer, favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une agréable fraîcheur en bouche. Le Languedoc, autrefois terre promise des vins de masse, s’est depuis imposé comme un vivier de cuvées de caractère où l’authenticité du terroir s’exprime pleinement.
Ce Fitou accompagnera idéalement une cuisine de terroir et généreuse. Pensez à l’accorder avec un magret de canard rôti, une daube de boeuf languedocienne parfumée au thym et au laurier, ou encore un cassoulet aux confits de canard. Les plats méditerranéens tels que les grillades d’agneau aux herbes ou des légumes farcis s’accorderont également à merveille avec sa structure et ses notes épicées.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer ses arômes. Vous découvrirez ainsi toute la générosité et la convivialité du Sud dans votre verre.
