Vins Fitou De Casca - 2022

Le Fitou AOC du Château De Casca 2022 est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Composé majoritairement des cépages Carignan, Grenache et Syrah, il révèle une robe rubis profonde et brillante. Le millésime 2022, caractérisé par son climat ensoleillé mais tempéré par les brises marines, offre des raisins d’une maturité parfaite. La vinification traditionnelle en cuves béton ou inox, suivie d’un élevage modéré, met en avant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et d’épices douces. En bouche, ce vin séduit par une attaque gourmande, une matière généreuse, des tanins fondus et une finale persistante, légèrement réglissée.

La région viticole de Fitou, située entre les Corbières et la Méditerranée, est reconnue pour ses terroirs fortement marqués par la diversité géologique : sols schisteux sur les coteaux et argilo-calcaires en plaine. Ce contraste donne aux vins leur profondeur et leur complexité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la concentration des baies tout en maintenant une fraîcheur bienvenue grâce à l’influence de la mer. Fitou est d’ailleurs la plus ancienne appellation du Languedoc reconnue en rouge, témoin d’une tradition millénaire et d’un savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour accompagner ce Fitou 2022, privilégiez des mets généreux et savoureux. Un cassoulet de Castelnaudary, un civet de sanglier, un magret de canard rôti aux figues ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence sublimeront la richesse de ce vin. Les fromages affinés de la région, comme une tome de brebis ou un bleu des Causses, s’entendent également à merveille avec sa structure puissante.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Une garde de 3 à 5 ans pourra peaufiner ses arômes tertiaires et fondre davantage ses tanins. Ce Fitou 2022 du Château De Casca promet de beaux moments conviviaux à table.