Vins Fitou Château Bouisset - l'Inspiration - 2021

Avis Viniou

Le Château Bouisset Cuvée l’Inspiration 2021, issu de l’appellation Fitou AOC, incarne le caractère authentique des rouges du Languedoc. Cette cuvée typique est élaborée à partir d’un assemblage classique de cépages méditerranéens, notamment Carignan, Grenache et Syrah, chacun apportant structure, fruité et épices au vin. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, fruit d’un été modéré, qui met en valeur l’expression aromatique du vin. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton, vise à préserver le fruité et à maîtriser l’extraction pour obtenir des tanins souples, sans excès de puissance, tout en gardant de la rondeur et une finale gourmande.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen lumineux et sec, tempéré par les influences maritimes et montagneuses. Les sols de schistes noirs, de calcaires et d’argiles rouges apportent complexité et caractère aux vins. Forte d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, cette partie du Languedoc s’est distinguée avec la création de la première AOC du Languedoc en 1948. Fitou produit principalement des vins rouges puissants, généreux, souvent marqués par des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, symboles du terroir local.

Ce vin rouge sec et expressif accompagne parfaitement la cuisine méditerranéenne. Il se mariera idéalement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une daube de bœuf aux olives. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, feront aussi ressortir sa structure et sa gourmandise. Pour une expérience régionale complète, osez l’accord avec une gardianne de taureau ou une terrine de sanglier.

Il est conseillé de servir ce Fitou à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer. Il révélera ainsi tout son potentiel aromatique et sa palette de tanins fins, pour un plaisir immédiat ou une garde de 3 à 5 ans.