Avis Viniou
Le Fitou Vieilles Vignes 2018, portant la mention "Cuvée Prestige", est un vin rouge sec issu du cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Cette cuvée met généralement à l’honneur des cépages emblématiques tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, avec une dominance du Carignan dans les vieilles vignes, apportant structure, profondeur et un fruité intense. Le millésime 2018, assez régulier dans la région, a bénéficié de conditions favorables : un hiver arrosé, suivi d’un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins, concentrant les arômes tout en conservant une fraîcheur agréable. La vinification, soigneusement conduite, privilégie l’expression du fruit, une extraction douce des tanins et, souvent, un élevage partiel en fûts de chêne pour arrondir la structure et étoffer la palette aromatique.
Le vignoble de Fitou est le plus ancien AOC rouge du Languedoc, reconnu dès 1948. Il s’étend entre Corbières et mer Méditerranée, sur des sols très variés composés de schistes, calcaires et argiles rouges, offrant une superbe diversité et une personnalité forte à ses vins. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec une influence marine qui tempère les excès de chaleur et confère une belle fraîcheur aux raisins, malgré une longue saison sèche. Grâce à ce terroir contrasté et à la mosaïque de cépages, les vins de Fitou affichent un caractère puissant, épicé, avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, parfois de réglisse et une finale subtilement poivrée.
Pour accompagner ce Fitou Vieilles Vignes 2018, privilégiez des plats généreux et savoureux, capables de dialoguer avec la structure tanique et la concentration aromatique du vin. Une daube de sanglier aux olives, un confit de canard ou une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence seraient des accords parfaits. Côté spécialités régionales, essayez-le aussi avec un cassoulet de Castelnaudary ou une gardiane de taureau pour rester dans l’esprit languedocien.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour apprécier l’éclat du fruit et la finesse des tanins tout en maîtrisant la puissance de l’alcool. Ce vin peut encore évoluer 3 à 5 ans en cave si vous souhaitez le laisser gagner en complexité.
