Vins Fitou Joseph Ferrand - 2003

Avis Viniou

Le Fitou AOC du Château Joseph Ferrand millésime 2003 est un vin rouge sec emblématique du Languedoc. Son assemblage met majoritairement en avant des cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Carignan, la Grenache, le Mourvèdre et la Syrah, offrant une belle complexité aromatique. L’année 2003 a été marquée par un été particulièrement chaud, donnant des vins riches, concentrés et dotés d’une belle intensité. Ce millésime développe des notes mûres de fruits noirs, légèrement compotés, relevées par des accents d’épices, de garrigue et une touche de cuir ou de tabac qui apparaît avec le vieillissement. La vinification s’effectue généralement en cuves, avec parfois un passage en fûts pour peaufiner la structure et arrondir les tanins, ce qui donne au vin une matière généreuse et une belle longueur en bouche.

Le Fitou est l’une des plus anciennes appellations contrôlées du Languedoc, située entre la mer Méditerranée et les Corbières. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, un vent sec qui favorise la bonne maturation des raisins et limite les maladies. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, conférant aux vins une complexité et une minéralité distinctes. Historiquement, la région du Languedoc s’est distinguée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, et Fitou demeure un symbole fort de cette tradition viticole méridionale, avec des vins puissants et charpentés.

Pour accompagner ce Fitou 2003, privilégiez des plats savoureux et généreux. Les viandes en sauce comme un bœuf aux olives, un cassoulet languedocien ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence sublimeront ses arômes de garrigue. Il se mariera également à merveille avec un magret de canard, du gibier ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Fitou à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Il se dégustera idéalement à maturité, mais peut encore évoluer élégamment quelques années en cave.