Vins Fitou Les Vignerons du Mont Tauch - La Bête Noire - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Bête Noire 2023 des Vignerons du Mont Tauch est un vin rouge issu de l'appellation Fitou AOC, l’une des plus anciennes du Languedoc. Cette cuvée met en avant l’assemblage typique des rouges du Fitou, basé principalement sur le Carignan, la Syrah et le Grenache, parfois complété par du Mourvèdre. La vendange 2023 a bénéficié d’un climat ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle se concentre sur l’extraction d’arômes fruités et d’une structure tannique élégante, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Ce vin sec révèle une couleur profonde, aux reflets pourpres, et exhale des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, ponctuées de touches de réglisse.

La région du Languedoc, berceau historique de la viticulture française, s’étend le long du littoral méditerranéen et profite d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins et les influences montagneuses. Le Fitou, situé entre la Méditerranée et les Corbières, bénéficie d’un terroir composé de schistes, calcaires et argiles, qui confère aux vins une grande typicité et une remarquable minéralité. L’histoire de cette appellation, qui remonte à 1948, a forgé une identité forte à ses vins, réputés pour leur puissance, leur générosité et leur authenticité.

Pour sublimer La Bête Noire, privilégiez des accords avec des viandes goûteuses et des plats méditerranéens. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou de la charcuterie artisanale s’accorderont à merveille avec la richesse et la structure du vin. Vous pouvez aussi explorer les plats traditionnels de la région, comme le cassoulet de Castelnaudary ou une gardianne de taureau, pour prolonger le voyage sensoriel.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Fitou entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’exprimer toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas conviviaux et peut également évoluer favorablement en cave sur quelques années.