Vins Fitou Cassiotel - Délicace - 2010

La cuvée Délicace 2010 du château Cassiotel incarne tout le savoir-faire du terroir de Fitou, l’une des plus anciennes et emblématiques appellations du Languedoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, composé majoritairement de cépages méditerranéens tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2010 se distingue par une très belle maturité des raisins, traduisant une année particulièrement favorable dans le sud de la France. Les vinifications traditionnelles en cuves béton ou inox, souvent suivies d’un élevage en fûts de chêne, confèrent à la cuvée Délicace une structure harmonieuse, mêlant puissance et élégance, sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles touches de cuir ou de sous-bois que le temps a patinées.

Le Fitou AOC s’épanouit dans un paysage de collines ondulées, à la charnière entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Corbières. Le climat y est chaud et sec, balayé par des vents francs qui contribuent à une maturation saine des baies. Les sols, composés principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, apportent une minéralité caractéristique et une étonnante profondeur aux vins. L’histoire du Fitou, ancrée depuis l’Antiquité, en fait une région de traditions et de caractère, où chaque domaine signe des cuvées singulières, reflets de leur terroir.

Pour révéler toute la richesse aromatique et la puissance de ce Fitou, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse. Les viandes rouges grillées ou braisées, comme un magret de canard aux figues ou une pièce de bœuf en sauce, sauront magnifier les tanins soyeux et la complexité du vin. Les plats régionaux comme la gardiane de taureau ou un cassoulet à la languedocienne sont des partenaires de choix. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte sèche ou lavée, se révèlent également très harmonieux.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée Délicace à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si le vin s’avère encore sur la réserve. Ce 2010 se déguste à maturité, mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires.