Vins Fitou Domaine Lerys - Cuvée Prestige - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Lerys propose avec cette Cuvée Prestige 2008 un vin rouge emblématique de l’appellation Fitou, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage livre une expression authentique des cépages traditionnels de la région, principalement le Carignan, le Grenache Noir et la Syrah. Le millésime 2008 se distingue par une belle maturité et une structure tannique élégante, fruit d’une vinification soignée alliant extraction douce et élevage maîtrisé, souvent partiellement en fût de chêne pour apporter une dimension supplémentaire à la palette aromatique. En bouche, on découvre une texture ample, des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, complétées par une finale légèrement réglissée et poivrée.

Le Fitou est l’une des plus anciennes AOC du Languedoc, reconnue pour ses rouges puissants issus d’un terroir caractérisé par une mosaïque de sols : schistes, calcaires et marnes, qui confèrent au vin complexité et personnalité. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses vents réguliers, favorise la parfaite maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Cette région, attachée à la viticulture depuis l’Antiquité, a su marier tradition et innovation pour offrir des vins racés et charismatiques.

Ce Fitou accompagnera à merveille des viandes mijotées comme un cassoulet languedocien, une daube de sanglier ou simplement une épaule d’agneau rôti aux herbes de Provence. Il s’associera également très bien avec des fromages affinés de caractère, comme un vieux cantal ou un laguiole.

Pour apprécier au mieux la complexité de ce millésime 2008, je vous conseille de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce geste permettra au vin d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’offrir une dégustation aussi élégante qu’harmonieuse.