Vins Fitou Pierre Chaume - 2020

Avis Viniou

Le Fitou 2020 du Château Pierre Chaume est un vin rouge sec, typique de cette appellation méridionale. Issu principalement de cépages traditionnels de la région tels que le Carignan, le Grenache noir, et la Syrah, il exprime le caractère chaleureux du Languedoc. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, offrant des tanins ronds, une belle structure et des notes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices et d’herbes sauvages qui rappellent la garrigue. La vinification reste fidèle au savoir-faire traditionnel de la région : récolte à parfaite maturité, fermentations maîtrisées et élevage soigné, généralement en cuve ou en fût de chêne pour apporter complexité et rondeur sans dominer le fruit.

Le Fitou AOC est issue de la plus ancienne appellation du Languedoc, au cœur d’un terroir méditerranéen balayé par le vent Marin et la Tramontane. Les vignes poussent sur des sols de schistes, marnes et calcaires, qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure affirmée. La région jouit d’un ensoleillement généreux, propice à la parfaite maturité des raisins, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à l’altitude et à la proximité des reliefs des Corbières. Fitou a une longue histoire, attachée à l’art de l’assemblage et à la production de vins de caractère, généreux et authentiques.

Ce Fitou accompagnera à merveille des plats méditerranéens : une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de mouton grillées ou encore une daube de boeuf. Il se mariera également très bien avec des tians de légumes, des ratatouilles ou des fromages affinés, type tomme ou cantal. Pour prolonger la découverte, n’hésitez pas à l’associer à des spécialités régionales comme un cassoulet ou une terrine de sanglier.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Fitou entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui permettra d’ouvrir pleinement ses parfums. À déguster dès à présent ou à garder encore 2 à 3 ans pour apprécier toute l’évolution de sa palette aromatique.