Vins Fitou Domaine Lepaumier - D'auzeville - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Lepaumier signe avec sa Cuvée D’Auzeville 2010 un Fitou emblématique du Languedoc, à la fois marqué par la chaleur du terroir et la tradition des assemblages rouges du Sud. Ce vin rouge sec est élaboré à partir des cépages typiques de l’appellation, principalement le Carignan, la Syrah et le Grenache noir, qui lui confèrent à la fois structure et générosité. Le millésime 2010, réputé excellent dans la région, apporte une maturité optimale au fruit et une belle harmonie. La vinification respecte les pratiques traditionnelles, avec notamment une macération prolongée pour extraire couleur, arômes et tanins, puis un élevage soigné, notamment en cuve et, selon les parcelles, en foudres de bois, afin de préserver l’authenticité du fruit tout en apportant complexité et finesse.

Le Fitou tire sa typicité de la diversité de ses terroirs sur des sols schisteux, argilo-calcaires et des plateaux caillouteux, exposés au généreux soleil méditerranéen et balayés par le vent. Cette mosaïque de sols donne des vins concentrés, chaleureux, mais équilibrés par une trame minérale et une fraîcheur bienvenue. La région du Languedoc, forte d’une histoire viticole deux fois millénaire, s’est longtemps tournée vers la production de vins puissants et charpentés, mais elle sait aujourd’hui exprimer toute la finesse de ses terroirs grâce à un vrai renouveau qualitatif.

Ce Fitou 2010 se mariera parfaitement avec des plats mijotés du Sud, comme un cassoulet, une daube de bœuf ou un agneau aux herbes de garrigue. Son tempérament généreux saura aussi sublimer une belle pièce de viande grillée, des côtelettes d’agneau ou une gardianne de taureau. Pour une note régionale, accompagnez-le de fromages affinés, tels que le Pélardon ou une tomme des Corbières.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, afin de laisser s’exprimer toutes les nuances de fruits noirs, d’épices et de garrigue qui caractérisent cette cuvée.