Vins Fitou Domaine Lepaumier - D'auzezille - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Lepaumier signe avec sa Cuvée D’auzezille 2010 un Fitou rouge plein de caractère, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages du Languedoc, le plus souvent dominé par la Syrah, le Carignan et le Grenache. Ce millésime 2010, issu d’une année particulièrement favorable dans la région, se distingue par une robe profonde et un nez puissant, développant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevés par des notes d’épices, de réglisse et une pointe de garrigue typique du terroir languedocien. L’élevage, partiellement en cuve et parfois en fût selon la tradition du domaine, affine la matière noble et la trame tannique sans masquer la fraîcheur du fruit.

Le Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc reconnue en rouge, nichée entre mer et Corbières, sur des sols mêlant schistes, calcaires et marnes, qui confèrent aux vins structure et complexité. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, agressé par la Tramontane mais tempéré par les influences maritimes, le vignoble de Fitou permet de produire des vins à la fois puissants, solaires et dotés d’une belle élégance. L’histoire du vin dans cette région remonte à la Rome antique, et la tradition des assemblages et de la viticulture y est très ancrée.

Pour accompagner la Cuvée D’auzezille 2010, privilégiez des plats généreux, typiques de la région tels qu’un gigot d’agneau aux herbes, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une daube de sanglier. Ce vin se mariera également parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard ou des fromages affinés à pâte dure. Les saveurs méditerranéennes, l’olive noire, le thym et le romarin révèlent toute la palette aromatique de ce Fitou.

Pour apprécier pleinement sa richesse et son équilibre, servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi de toute l’expression de ce millésime racé et typique du Sud.