Vins Fitou Domaine Courtal - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Courtal 2003 est un rouge emblématique de l’appellation Fitou, dans le Languedoc. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région comme le Carignan, le Grenache noir et le Mourvèdre, ce millésime 2003 se distingue par une année particulièrement chaude, qui a concentré les arômes et apporté une belle maturité aux raisins. La vinification respecte une extraction douce, souvent réalisée en cuves béton ou inox, ce qui permet de préserver la fraîcheur et l’authenticité des parfums du terroir, tout en offrant une structure généreuse et des tanins fondus après quelques années en bouteille. En dégustation, le vin révèle un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de notes légèrement réglissées, signature des vins du Fitou bien élevés.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l’appellation Fitou, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs, équilibrés par l’influence de la mer et des vents. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires, ce qui apporte complexité et fraîcheur aux vins du secteur. Berceau de la plus ancienne appellation du Languedoc, Fitou possède une histoire profondément ancrée dans la viticulture, remontant à l’Antiquité, avec une tradition de vins rouges corsés et expressifs qui ont forgé la réputation de la région.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne de caractère. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou des plats de gibier tels que le civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un comté, se marieront également à merveille avec ses saveurs intenses.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fitou à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra de réveiller toute la richesse aromatique, surtout sur un millésime aussi évolué. Ce vin saura ravir les amateurs de belles maturités et de vins méridionaux authentiques.