Vins Fitou Marquis de Villiers - Réserve Expression - 1996

La Cuvée Réserve Expression 1996 du Château Marquis de Villiers est un vin rouge élaboré dans l’appellation Fitou, l’une des plus anciennes du Languedoc. Ce vin affiche vingt-huit ans d’évolution, une particularité remarquable qui augure une complexité notable. Composé majoritairement de cépages traditionnels du sud, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois du Mourvèdre, il profite d’un assemblage mûri pour obtenir à la fois charpente, puissance et élégance. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton ou inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, favorise une belle extraction tout en permettant au vin de bien vieillir et de développer des arômes tertiaires raffinés, où se mêlent notes de cuir, sous-bois, pruneau et épices douces.

La région de Fitou est située en bordure méditerranéenne, au sud du massif des Corbières. Le climat y est particulièrement ensoleillé et chaud, avec quelques influences maritimes qui apportent fraîcheur et équilibre aux raisins. Les sols sont variés : schistes, calcaires, marnes, donnant des vins expressifs, équilibrés et dotés d’une bonne capacité de garde. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire, mais Fitou a acquis ses lettres de noblesse dès 1948, devenant la première AOC rouge du Languedoc. Ce terroir offre des expressions particulièrement identitaires, puissantes mais souvent raffinées.

Un vin rouge de Fitou tel que le Marquis de Villiers se joint idéalement à des plats du sud, robustes et mijotés. Il accompagnera parfaitement un cassoulet, une gardiane de taureau ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Pour une touche locale, pensez aussi à des fromages affinés du pays comme le cantal ou la tomme de chèvre. Avec ses arômes évolués, il peut aussi sublimer une cuisine de gibier ou des terrines maison.

Côté dégustation, je vous recommande d’ouvrir la bouteille 1 à 2 heures avant le service ou de la carafer doucement, surtout en raison de son âge. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin est aujourd’hui à maturité ; dégustez-le dans les deux prochaines années pour profiter pleinement de son bouquet complexe et de sa structure assouplie par le temps.