Vins Fitou Les Vignerons d'Embres et Castelmaure - Cuvée Prestige - 1998

Cette cuvée Prestige 1998 des Vignerons d'Embres et Castelmaure est un vin rouge sec d'appellation Fitou, classique du Languedoc. Issu probablement d'un assemblage traditionnel de Carignan, Grenache noir et Syrah, typique de la région, ce vin exprime la richesse de son terroir. Le millésime 1998, marqué par des conditions climatiques favorables dans le Languedoc, a permis aux baies de mûrir lentement sous le soleil méditerranéen, concentrant arômes et tanins. L'élevage souvent réalisé partiellement en fûts de chêne confère à la cuvée Prestige des notes épicées et une structure solide tout en préservant la fraîcheur des fruits noirs, du cuir, du tabac blond et parfois une touche de garrigue, signature des Fitou.

Fitou est l'une des plus anciennes appellations reconnues du Languedoc, située entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Corbières. Son climat chaud et sec, tempéré par la tramontane, permet une maturité parfaite des raisins. Les sols mêlent schistes noirs, calcaires et terres argileuses, apportant à la fois puissance et finesse aux vins. Cette région, façonnée depuis des siècles par le travail des vignerons, est réputée pour ses rouges charpentés, chaleureux et généreux.

Ce Fitou 1998 accompagnera à merveille des plats généreux : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou bien un civet de sanglier aux olives noires. Pour un accord plus régional, une gardiane de taureau ou des fromages à pâte dure affinés comme un vieux Cantal révéleront toute la profondeur de ce vin.

Avant de le déguster, il est conseillé de carafer cette cuvée Prestige afin de l’oxygéner, surtout sur un millésime avec de l’âge, et d’apprécier la complexité aromatique développée. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler tous ses arômes, et prenez le temps de l’apprécier autour d’un bon repas convivial.