Vins Fitou Véloun - Terre Natale - 1998

Avis Viniou

La Cuvée Terre Natale 1998 du Château Véloun est un vin rouge issu de l’appellation Fitou, une des plus anciennes AOC du Languedoc, réputée pour ses rouges chaleureux et généreux. Ce millésime 1998 est une année particulièrement intéressante dans le Languedoc, offrant des vins concentrés et aptes à la garde. L’assemblage typique de l’appellation marie généralement le Carignan, cépage emblématique de la région, avec du Grenache, du Syrah et parfois du Mourvèdre. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves béton ou inox avant un élevage partiel en fûts pour certains lots, vise à préserver la richesse du fruit tout en assouplissant la structure tannique du vin.

Le Fitou est situé entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Corbières, bénéficiant d’un climat chaud, lumineux et sec, tempéré par la tramontane qui favorise la maturation des raisins et limite les maladies. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de calcaires durs et de marnes, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une complexité aromatique marquée. L’histoire viticole de la région remonte à la période romaine, mais le Fitou s’est affirmé dès 1948 comme la première AOC des vins rouges du Languedoc.

Ce Fitou à maturité déploie des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de pruneau, avec des notes épicées, voire un soupçon de garrigue et de réglisse. Sa texture souple et ses tanins fondus permettront de l’accorder avec des plats généreux et empreints de caractère. Essayez-le avec un ragoût d’agneau aux olives, une daube de bœuf ou un canard aux figues. Un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau seront également de parfaits compagnons, tout comme des fromages affinés de caractère tels qu’un vieux Salers ou un Laguiole.

Pour en profiter pleinement, carafez ce vin une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, pour sublimer sa richesse aromatique et sa noblesse acquise au fil du temps.