Vins Fitou Chêne Royal - 1999

Avis Viniou

Le Fitou Chêne Royal 1999 est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Fitou, située dans le Languedoc, au sud de la France. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du terroir comme le Carignan, le Grenache noir, et souvent complété par le Mourvèdre et la Syrah, ce millésime 1999 bénéficie d’un bel équilibre. Le millésime 1999, marqué par des conditions climatiques optimales, a donné des vins mûrs, complexes et remarquablement structurés. Les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle permettent à ce Fitou d’exprimer pleinement l’essence de son terroir, dévoilant à la fois la typicité méditerranéenne des fruits noirs, des notes d’épices, de garrigue et une touche de cuir subtile due à l’évolution en bouteille.

La région de Fitou, la plus ancienne appellation du Languedoc reconnue en 1948, s'étend entre les Corbières et les premiers contreforts pyrénéens. Elle profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l'influence maritime et des vents réguliers, favorisant la concentration phénolique des raisins. Les sols variés, alternant schistes noirs, marnes et calcaires, confèrent aux vins de la structure, de la minéralité et une belle longévité. L'histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que Fitou a su s’imposer par la personnalité de ses rouges puissants et généreux.

Le Fitou Chêne Royal 1999, à maturité, s’accompagne parfaitement de plats riches et savoureux. Il sublime des mets méditerranéens comme une daube de bœuf aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Les notes d’évolution du vin se marieront aussi idéalement avec des fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, et une cuisine de terroir telle qu’une gardiane de taureau.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance, afin d’aérer les arômes et d’assouplir les tanins encore présents. Ce vin, au potentiel de garde remarquable mais désormais à son apogée, saura séduire les amateurs de grands rouges méridionaux.