Vins Fitou Terroir La Baume Saint-Paul

Avis Viniou

Le Terroir La Baume Saint-Paul Fitou est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou, dans le Languedoc, au sud de la France. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels locaux tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, ce vin reflète parfaitement l’esprit méditerranéen de la région. Bien que non millésimé, il exprime une grande régularité aromatique grâce à un assemblage minutieux, mettant en avant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue typiques du terroir. La vinification privilégie souvent des cuvaisons longues et un élevage principalement en cuve pour préserver l’authenticité du fruit tout en offrant une bouche structurée, chaleureuse et persistante.

Le Fitou est une des plus anciennes appellations du Languedoc, reconnue dès 1948. La région bénéficie d’un climat chaud et sec, dominé par l’influence méditerranéenne, avec des étés longs et ensoleillés favorisant une maturité optimale des raisins. Les vignobles s’étendent sur des sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, conférant à chaque vin une personnalité unique. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours du XXe siècle que les efforts en matière de qualité et de valorisation des terroirs ont permis à des appellations comme Fitou de se distinguer pour leurs rouges charpentés et généreux.

Ce Fitou accompagnera idéalement des plats riches et savoureux. Il s’associera parfaitement à une daube de bœuf aux olives, un cassoulet languedocien, ou encore un magret de canard au poivre. Les fromages affinés à pâte dure, comme un cantal ou une tomme de brebis, sauront également mettre en valeur ses arômes intenses.

Pour révéler toute sa richesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin généreux saura ainsi exprimer toute la typicité de son terroir et accompagner vos plus beaux moments de convivialité.