Vins Fitou Fitou - Terre Natale - 2000

Avis Viniou

La Cuvée Terre Natale du Château Fitou 2000 est un vin rouge emblématique de la célèbre appellation Fitou, située dans le Languedoc, au sud de la France. Élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, ce vin s’appuie sans doute sur une base de Carignan, complétée par du Grenache noir, de la Syrah et du Mourvèdre, ce qui lui confère une belle complexité et une identité méditerranéenne marquée. Le millésime 2000, bénéficiant d’un bon ensoleillement et de conditions climatiques favorables, offre une structure tannique aboutie, assouplie aujourd’hui par le temps. Au nez, on perçoit des notes de fruits noirs confiturés, de garrigue et d’épices douces. La bouche est riche, profonde, avec des tannins fondus, des saveurs de prune, d’olive noire, de notes de cuir et de sous-bois, qui témoignent de la belle évolution de ce vin après plus de vingt ans de garde.

Le Languedoc, vaste région viticole bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols de Fitou, composés de schistes, de calcaires et de marnes, apportent au vin une profondeur minérale et une grande élégance, malgré la chaleur ambiante. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et Fitou fait figure de doyenne parmi les appellations du Languedoc, réputée pour ses rouges charpentés, expressifs et accessibles après de longues années.

Pour honorer ce Fitou 2000, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens de caractère : entrecôte grillée aux herbes de Provence, daube de sanglier, agneau confit ou encore magret de canard. Des fromages de la région, comme le Pélardon affiné, accompagnent également parfaitement ses notes évoluées. N’hésitez pas à explorer aussi la gastronomie locale avec un cassoulet ou des grillades d’agneau.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir délicatement carafé une heure pour l’aider à s’ouvrir. Il est à déguster dans les prochaines années afin de profiter pleinement de sa complexité apportée par presque un quart de siècle de maturation.