Vins Fitou Quinquagescus - Collection Traditions - 2022

Avis Viniou

Le Fitou Cuvée Collection Traditions 2022 du Château Quinquagescus est un vin rouge sec, issu d'une jolie vignoble du Languedoc, dans le sud de la France. Élaboré dans le respect d'une certification biologique, ce vin fait honneur aux traditions et à la typicité de son appellation. L’assemblage s’articule très probablement autour des cépages phares de Fitou : le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et le Mourvèdre, qui confèrent à cette cuvée une personnalité chaleureuse, riche et généreuse. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement méditerranéen et une belle maturité, développe de beaux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, parfois relevés par des notes légèrement fumées typiques du terroir. La vinification, généralement traditionnelle, vise à préserver l’authenticité du fruit, tout en apportant une finesse tannique et une certaine fraîcheur.

Le Fitou est la plus ancienne appellation du Languedoc, et elle bénéficie d’une histoire riche, traversant les siècles et les influences méditerranéennes. La région profite d'un climat chaud, sec, ponctué de vents marins qui modèrent les excès de chaleur, et de sols schisteux, argilo-calcaires ou parfois même caillouteux. Ces conditions exceptionnelles permettent aux raisins de mûrir pleinement, tout en préservant une belle acidité. L’impact du terroir se retrouve ici dans ce vin à la fois puissant et équilibré, très représentatif de son origine.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’accorde idéalement avec des plats typiques du sud : une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel, une daube de sanglier ou encore des grillades méditerranéennes, comme des côtelettes de porc marinées au thym. Côté fromages, privilégiez des pâtes dures affinées ou un Roquefort qui saura contraster avec la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de votre Fitou Cuvée Collection Traditions, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et de fondre les tanins. Il accompagnera parfaitement vos dîners d’automne ou d'hiver, apportant convivialité et générosité à votre table.