Vins Fitou Mont Tauch - L'Esprit - 2022

Avis Viniou

Le Fitou Cuvée L'Esprit 2022 du Château Mont Tauch est une belle représentation des vins rouges du Sud de la France. Issu principalement d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, ce millésime 2022 offre une expression sincère du terroir languedocien. Les vendanges, généralement manuelles pour préserver l’intégrité du fruit, sont suivies d’une vinification soignée qui vise à extraire des notes fruitées, épicées et une belle structure tannique. Ce vin révèle une robe rubis profonde, accompagnée d’arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue ainsi qu’une pointe de réglisse. En bouche, la matière est généreuse, dense mais élégante, avec un bel équilibre entre fraîcheur et puissance.

La région viticole du Languedoc, et plus particulièrement l’appellation Fitou, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, influencé par la proximité de la mer et des contreforts des Corbières. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, et argilo-calcaires, ce qui permet une diversité d’expression selon les parcelles. L’histoire viticole de Fitou est ancrée depuis l’Antiquité, et l’appellation, reconnue dès 1948, est l’une des plus anciennes du Languedoc, réputée pour ses rouges généreux et authentiques.

Pour accompagner ce Fitou, privilégiez des plats de caractère qui sauront faire écho à la puissance et la richesse aromatique du vin. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux olives, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence seront des partenaires idéaux. Pour rester dans la tradition locale, un cassoulet à la languedocienne sera également un accord remarquable. Les fromages à pâte affinée comme le cantal ou le laguiole sublimeront aussi ses notes complexes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après l’avoir légèrement aéré, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et d’offrir toute la palette de saveurs que promet ce Fitou Cuvée L’Esprit 2022.