Vins Fitou Maison Castel & Chapoutier - Cuvée Prestige - 2021

Avis Viniou

La cuvée Prestige 2021 du domaine Maison Castel & Chapoutier, issue de l’appellation Fitou, illustre le savoir-faire du Languedoc en matière de vins rouges de caractère. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région comme le Carignan, la Syrah et le Grenache noir, possède une robe profonde et intense, annonçant un vin structuré et généreux. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles du Fitou, privilégie l’extraction douce des tanins et la préservation du fruit, offrant un équilibre harmonieux entre puissance et finesse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques modérées, permet au vin d’exprimer une belle fraîcheur et une grande typicité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une subtile touche de garrigue.

Le Fitou est l’une des appellations les plus anciennes du Languedoc, située entre le massif des Corbières et la Méditerranée. Cette région viticole, au climat chaud et ensoleillé tempéré par les influences maritimes, bénéficie de sols variés allant des schistes aux marnes calcaires, ce qui confère aux vins une diversité et une richesse remarquables. Historique, le Languedoc a su renouveler son image en mariant traditions et innovation, ce qui se retrouve parfaitement dans cette cuvée élaborée par deux noms emblématiques du vin français.

Pour accompagner ce Fitou, privilégiez des plats de caractère qui sauront sublimer sa structure charnue et ses arômes épicés. Un cassoulet traditionnel du sud, un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de mouton grillées ou encore une daube de sanglier se marieront à merveille avec ce vin. Les amateurs de fromages pourront également l’accorder avec des tommes affinées ou des fromages de brebis de la région.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Prestige, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir encore davantage ses arômes et d’assouplir sa structure tannique, révélant toute son élégance lors de la dégustation.