Vins Fitou Château Leucate-Cezelly - 2014

Avis Viniou

Le Château Leucate-Cezelly 2014 est un vin rouge typique de l’appellation Fitou, l’une des plus anciennes du Languedoc. Ce vin est principalement issu de cépages traditionnels du Sud, au premier rang desquels le Carignan, le Grenache noir, la Syrah et parfois un peu de Mourvèdre. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo modérée, permettant une belle maturation des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des sols schisteux et argilo-calcaires, apportant tension et complexité au vin. La vinification privilégie souvent une macération longue, afin d’extraire couleur, arômes et tanins soyeux. Ce Fitou du Château Leucate-Cezelly offre ainsi une robe profonde, des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, de poivre, parfois de cuir et de sous-bois en vieillissant, avec une bouche charnue, des tanins fondus et une belle longueur.

Le Languedoc est l’un des vastes vignobles méditerranéens, doté d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime dans les zones côtières comme Leucate. Les sols variés — schistes, calcaires, argiles rouges — apportent une grande diversité aux vins. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole remontant à l’Antiquité, avec une modernisation qualitative depuis les années 1980. Fitou, en particulier, bénéficie d’une grande réputation pour ses rouges puissants et équilibrés.

Ce vin s’associe idéalement à une cuisine méridionale : gardianne de taureau, daube de boeuf, agneau confit ou tajines aux fruits secs. Il sublime également des plats régionaux tels que la cassoulet de Castelnaudary ou une côte de sanglier grillée aux herbes de garrigue. Les fromages affinés, type tomme ou brebis des Pyrénées, sont aussi d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Fitou à une température de 16-18°C. Il peut être carafé une heure à l’avance pour révéler toute la palette aromatique propre à ce millésime et à ce terroir d’exception.