Vins Fitou Domaine La Rochelierre - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Rochelierre signe avec sa cuvée Tradition 2023 un Fitou rouge typique du Languedoc. Cette appellation, l’une des plus anciennes du sud de la France, met en avant l’assemblage traditionnel de cépages de la région, principalement le Carignan, le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah. Les vignes, souvent enracinées sur des sols de schistes et de calcaires, profitent d’un microclimat propice, entre mer Méditerranée et contreforts des Corbières, qui confère aux raisins une belle maturité tout en gardant de la fraîcheur. La vinification s’effectue généralement en cuves pour préserver le fruit, avec parfois un passage en fût qui apporte de la complexité, donnant un vin à la robe profonde, au nez intense de fruits noirs, d’épices et de garrigue, et à la bouche généreuse, charnue, structurée par des tannins mûrs.

Le Fitou est l’appellation phare du Languedoc méridional, reconnue depuis 1948. Son vignoble se développe entre mer et montagne, bénéficiant d’un climat chaud, sec et très ensoleillé qui favorise la concentration des arômes. Les vents marins tempèrent la chaleur estivale et participent à la très bonne santé du raisin, tandis que la diversité des sols — schistes sur les terroirs de Fitou maritime, calcaires sur les zones intérieures — permet une belle expression des cépages. Le Languedoc, doté d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine, propose avec le Fitou un vin à l’identité forte, synonyme de convivialité et de caractère.

La cuvée Tradition 2023 du Domaine La Rochelierre, ample et gourmande, s’accorde idéalement avec une cuisine généreuse. Pensez à un cassoulet maison, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les viandes grillées, gibiers ou fromages à pâte affinée comme un vieux Cantal mettront également en valeur le relief du vin. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’une daube de bœuf languedocienne riche en saveurs méditerranéennes.

Servez ce Fitou rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur de fruit, ou se conserver quelques années pour gagner en complexité.