Vins Fitou Arménie - Sarrat d'En Sol - 2018

La Cuvée Sarrat d’En Sol 2018 du Château Arménie, élaborée sur l’appellation Fitou dans le Languedoc, est un vin rouge qui incarne la générosité et la puissance caractéristiques de cette région méditerranéenne. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les Fitou rouges sont généralement issus de cépages traditionnels du sud tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par un été chaud suivi d’un épisode de pluie tardive, a souvent donné des vins bien structurés, à la maturité aboutie et à la belle densité. Ce style de vinification vise à extraire beaucoup de couleur et de matière, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et une texture ample en bouche, rehaussée par une légère touche de garrigue typique de la région.

Le Fitou est l’une des premières appellations reconnues du Languedoc (depuis 1948), une région baignée de soleil, au climat chaud et sec, tempéré par la brise marine. Les vignes y prospèrent sur des sols variés, souvent composés de schistes, de calcaires ou d’argiles, qui apportent aux vins profondeur, richesse aromatique et une belle trame tannique. L’histoire viticole du Languedoc est longue et mouvementée, marquée par une forte identité méditerranéenne et la valorisation progressive de ses terroirs spécifiques, ce qui se retrouve dans l’authenticité des Fitou.

Avec son caractère affirmé, ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats du Sud de la France : agneau rôti aux herbes de Provence, cassoulet, daube de bœuf, ou, pour rester local, une gardianne de taureau. Les fromages affinés, particulièrement au lait de brebis ou de chèvre secs, sont de belles options pour accompagner sa structure. Dès lors, il s’invite aisément à table lors des repas conviviaux et chaleureux.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Fitou entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures en avance afin de lui laisser le temps de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes. Une carafe peut également être envisagée pour les amateurs de vins jeunes et expressifs.