Vins Fitou Cascades de L'Aiguebelle - Sélection Vieilles Vignes - 2016

La cuvée Sélection Vieilles Vignes des Cascades de L'Aiguebelle, millésime 2016, est un vin rouge sec issu de l’appellation Fitou, l’une des plus anciennes du Languedoc, au sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les Fitou sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens, souvent centrés autour du Carignan, de la Grenache, parfois accompagnés de Syrah et de Mourvèdre. La mention « Vieilles Vignes » suggère que les raisins proviennent de vignes âgées, conférant au vin concentration et complexité aromatique. On peut donc s’attendre à un vin structuré, ample, généreux, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et, selon l’élevage, une touche de réglisse ou de garrigue.

Le Fitou naît dans le vaste vignoble du Languedoc, réputé pour son climat méditerranéen chaud et sec, baigné de soleil et tempéré par les influences maritimes. Les sols de l’appellation, entre schistes, calcaires et argiles, apportent à chaque cuvée une signature spécifique, mêlant puissance et fraîcheur méridionale. Historiquement, Fitou est une terre où la vigne fait partie du paysage culturel depuis l’Antiquité, et où les rendements modestes des vieilles vignes favorisent l’expression authentique du terroir.

Ce Fitou rouge accompagnera merveilleusement les viandes grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf au barbecue, ou encore un cassoulet languedocien, célébrant ainsi l’accord régional. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure ou une cuisine méditerranéenne légèrement relevée.

Avant dégustation, laissez le vin respirer quelques instants dans une carafe, pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce sera l’occasion de savourer toute la richesse et la générosité caractéristique des belles cuvées de Fitou.