Vins Fitou Rochelierre - Cuvée Tradition - 2021

La Cuvée Tradition 2021 du Château Rochelierre, issue de l'appellation Fitou dans le Languedoc, se distingue par sa robe rouge profonde caractéristique des vins méridionaux. Si l'assemblage exact n'est pas précisé, les Fitou reposent généralement sur une alliance de cépages régionaux comme la Carignan, parfois complétée de Grenache, Syrah, ou Mourvèdre, qui confèrent au vin une belle structure, des notes de fruits noirs bien mûrs et d’épices, ainsi qu'une trame tannique affirmée mais élégante. L’élevage, souvent en cuve ou en fût selon les traditions locales, affine les tanins et rehausse l’expression aromatique riche, oscillant entre garrigue, réglisse et poivre.

Le Fitou incarne la richesse du vignoble languedocien, une région méditerranéenne où les vignes bénéficient d’un climat chaud et sec, tempéré par le souffle du marin et du cers. Le terroir mêle sols schisteux, argileux, et parfois calcaires, favorisant une belle concentration des baies et une maturité phénolique optimale. L’histoire du Fitou, premier cru classé du Languedoc dès 1948, s’inscrit dans une tradition de vins rouges charpentés, taillés pour la garde comme pour le partage convivial. Les paysages environnants, entre Corbières et Méditerranée, offrent un écosystème propice à la richesse et la typicité de ces vins.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets robustes et généreux. Les viandes mijotées comme un agneau de sept heures, un civet de sanglier ou une daube provençale feront ressortir la profondeur du vin. Vous pouvez également l'associer à des plats régionaux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary ou des grillades d’agneau aux herbes de garrigue. Osez aussi l’accord avec un fromage affiné à pâte dure ou des saveurs de cuisine méditerranéenne.

Pensez à ouvrir votre bouteille une heure avant le service, voire à la carafer pour libérer tout le potentiel aromatique. Servez-la entre 16 et 18°C, afin d’apprécier l’équilibre entre puissance et finesse que propose ce Fitou traditionnel. Ce vin promet de beaux moments de partage, qu’il soit dégusté aujourd’hui sur sa fraîcheur ou après quelques années de garde pour plus de complexité.