Vins Fitou Prieur de Gendre - Vieilles Vignes - 2023

Le Prieur de Gendre, Cuvée Vieilles Vignes 2023, issu de l’appellation Fitou dans le Languedoc, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de cette région méridionale. Cette cuvée met à l’honneur des vignes âgées, dont l’enracinement profond contribue à la concentration et à l’intensité du vin. La vinification, respectueuse du fruit, se déroule généralement avec un élevage modéré qui vise à préserver la fraîcheur et l’expression du terroir, sans excès de boisé. Dans le style classique de Fitou, on attend souvent une belle robe rubis, un nez complexe évoquant la garrigue, les petits fruits noirs, les épices douces, et parfois une subtile touche fumée ou réglissée. La bouche, dense et structurée, présente des tanins affirmés mais civilisés, soutenus par une belle trame méditerranéenne.

Le vignoble de Fitou, situé au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins. Les sols, souvent composés de schistes ou de calcaires selon les secteurs, offrent une richesse minérale qui s’exprime dans la puissance et la générosité des vins. Ce terroir chargé d’histoire, berceau de l’un des plus anciens crus de la région (Fitou ayant reçu son appellation dès 1948), façonne des vins authentiques, fidèles à l’esprit du sud.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux issus de la gastronomie régionale comme un cassoulet de Castelnaudary, un agneau de lait rôti aux herbes, ou encore une daube de bœuf mijotée à la méditerranéenne. Les viandes grillées au feu de bois raviveront également l’intensité aromatique du vin, tout comme des fromages à pâte dure affinés, type tomme de brebis.

Afin de profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Fitou autour de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une petite heure pour assouplir la jeunesse et déployer la complexité du vin. Il accompagnera aussi bien un repas convivial entre amis qu’un plat plus élaboré invitant à la méditation.